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重庆小面标准起草,在家也能做地道小面?

柴静小姐的雾霾调查发布后,环保股涨停了;重庆小面的纪录片视频发布后,小面的培训费上涨了。晨报报导,粗略估算下,来重庆学习小面制作的人员高达数万,而师傅们收徒弟的学费也呈现阶梯状的不均衡。

大致调查了下,那些名气大、有自己店面、负责任的师傅收徒严格,学费也高,普遍在1-3万之间;某些并无实体经营的半吊子培训机构收费在几百元左右;大部分师傅收费水平处于中间价位,不过也不乏手艺好、人品好的师傅收费低廉,这就可遇不可求了。

除此之外,还有一个可能会让很多创业者、吃货们高兴的消息,那就是《重庆小面烹饪技术规范》正在起草当中,如果重庆小面标准发布,各个制作环节、调料使用一目了然,在家也能做出地道小面了。

什么是重庆小面标准呢?2012年,重庆市商委、重庆烹饪协会等单位起草、发布了《渝菜标准体系》、《渝菜术语和定义》,对重庆菜进行了标准化,随后发布了几十道渝菜的《烹饪技术规范》,耳熟能详的回锅肉、毛血旺、辣子鸡都在其中。

媒体表示担心重庆小面标准发布后会不会造成小面味道的千篇一律,这实在就是外行的话了。不仅仅因为这是一个参考标准,仅就原材料的选择来说,味道就不可能一样。不过对小面开始一无所知的厨师却完全有可能根据这个标准创造自己独特风格的重庆小面哦!等这一波培训加盟潮流过去,想必小面标准就要浮出水面了吧!

笑笑川菜重庆小面专题版块(www.smiledish.com/xiaomian)原创文章,为您介绍重庆麻辣小面制作、重庆小面50强的相关经营、加盟信息。