川菜美食 / 四川小吃 / 四川担担面的家庭简单做法

四川担担面的家庭简单做法

四川担担面制作——炒肉末1四川担担面的做法并不复杂,主要就是酱料的炒制。第1步首先将一小块猪肉切末,净锅上火入油烧热,加入肉末炒开,一直煸炒至水汽全部蒸发,肉末香气四溢。

 

担担面的做法-加调味料2四川担担面的做法第2步:加入一小把的花椒一起炒香,要根据个人口味添加,同时也看花椒的质量,上好的茂源红花椒无需过多。不爱吃麻的尤其要少量添加。免得口味上无法接受。

炒香后加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味,所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味,不喜欢甜味的可以不加。

担担面的做法-打碗底3担担面底料炒制 四川担担面的做法第3步:担担面一份比例:酱油适量,醋半勺,白糖半勺,花椒油少许,芝麻油少许,辣椒油半勺,蒜蓉半勺,葱末1勺,食盐适量,味精适量。调匀之后试试味道,觉得不够再按口味加。混合所有调味料备用。边加自己边试试味道,醋不用多,少许提味即可。

担担面的做法-成品4四川担担面的做法最后一步:净锅加水煮面,可提前烫制一部分蔬菜搭配,豌豆尖、绿豆芽、油菜都可以。面煮好后捞出,控干水份放入碗里,浇上调味汁,舀上一勺的碎米芽菜肉末,拌匀即可。

担担面商用技术请点击:成都担担面正规制作方法及配方

注:本文图片来源网络,文字适当整理。

笑笑川菜-川渝美食之家,分享最新川菜资讯,传播川菜文化,普及厨艺常识,为川菜及川渝小吃创业人士提供崭新的经营视角。一家之言请多批评指正!如有冒犯请发邮件联系,另本网所发除少数引用资讯外均为作者原创文章,转载请注明链接地址,谢谢!本文链接:http://www.smiledish.com/dan-dan-noodles-dish.html