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夫妻肺片正规制作方法及配方

夫妻肺片简介

夫妻肺片是四川名菜,因夫妇二人共同售卖而得名,至此菜名声大噪,夫妻肺片也就成为通用名。夫妻肺片制作方法集中了卤水、浇汁两大凉菜工艺,采用牛肉、牛筋、牛头皮等原料,软中有硬、劲道十足又细嫩化渣,复合味非常突出。

夫妻肺片配方说明

夫妻肺片配方详细介绍了夫妻肺片的制作步骤及关键环节处理方法。资料内容包括:

  • 夫妻肺片原料的选用及处理方法
  • 夫妻肺片卤水香料配伍及调制
  • 夫妻肺片的卤制方法
  • 夫妻肺片味汁调制方法

夫妻肺片其他属性

夫妻肺片优势:夫妻肺片为不可多得的风味冷菜,其复合味浓,是卤菜店必不可少的品种,也是川菜馆传统经典菜肴。

品类和味型:夫妻肺片接近麻辣味型。

适合店面:夫妻肺片可以在熟食店出售,可以作为特色菜在馆子里售卖,可以开专营店经营,三种方式需要结合当地市场、顾客口味、资金实力来综合判断。

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